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english version below!

Asiatische Pizza mit Koriander Pesto, Austernpilze, Paprika und Sriracha-Tahini-Sauce

Hey ihr Lieben,

so jetzt lade ich endlich mein zweites Rezept hoch und es ist noch immer nichts mit Avocado und schon wieder etwas scharfes und wieder Mal Koriander… Sorry, aber es ist einfach lecker! Wie auch immer, ich LIEBE Koriander und ich LIEBE Sriracha!

Ich hatte Austernpilze Zuhause und ganz viel Paprika und habe überlegt was ich denn damit mache.Im Gefrierfach waren auch noch selbstgemachte Erdnuss-Koriander-Pesto-Würfel die endlich mal aufgegessen werden müssen und außerdem ist der aktuelle Sriracha-Hype auch nicht an mir spurlos vorüber gegangen.

Darum habe ich mir überlegt, eine asiatische Pizza zu machen. Mit einer Pesto-Basis und Austernpilze und Paprika als Topping und statt Käse gibt es eine Sriracha-Tahini-Sauce oben drauf! Da läuft mir schon beim schreiben wieder das Wasser im Mund zusammen.

Nun zum Rezept. Für den Pizzateig habe ich kein Rezept, den hab ich einfach nach Gefühl gemacht aber es gibt ja tausende Pizzateig Rezepte. Oder wenn man faul ist kauf man sich einfach einen fertigen, obwohl ich finde es lohnt sich, wenn man den Pizzateig selbst macht! Hier einige die ich gefunden habe:

Normaler Teig: http://www.chef-in-training.com/2014/04/perfect-pizza-dough-recipe/
Vollkorn-Teig: http://www.gimmesomeoven.com/whole-wheat-pizza-dough-recipe/
Glutenfreier (Quinoa) Teig: http://www.simplyquinoa.com/ultimate-quinoa-pizza-crust/

Rezept für 2 Personen (für zwei Pizzas)

Zutaten für die Pesto-Basis:

2 EL Erdnussbutter
1 Bund Koriander
1/2 Chilischote ohne Kerne
1 Knoblauchzehe
ein kleines Stück Ingwer (optional)
Salz
Pfeffer
etwas Wasser

Ich habe einfach alle Zutaten in den Mixer geworfen und püriert. Das Wasser hilft dass der Mixer es besser pürieren kann, und außerdem verdampft später auf der Pizza das Wasser ein bisschen und das Pesto würde sonst sehr trocken werden.

Ich habe das Pesto schon vor ein paar Wochen gemacht und einfach in Eiswürfelförmchen eingefroren und für das Rezept habe ich es dann einfach in der Mikrowelle mit ein bisschen Wasser aufgetaut.

Zutaten für den Gemüsebelag:

300 g Austernpilze
10 Kirschtomaten
1 gelbe Paprika
1 rote/orange Paprika

Pilze putzen und in Scheiben schneiden oder kleine Pilze ganz einfach nur halbieren. Kirschtomaten halbieren. Die Paprika in Streifen schneiden.

Zutaten für die Sriracha-Tahini-Sauce:

2 EL Tahini
Saft einer Zitrone
1 EL Sriracha (oder mehr, wenn man es schärfer haben möchte)
eine kleine Knoblauchzehe
4-6 EL Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren und mit Wasser nach belieben verdünnen bis eine dickflüssige Masse entsteht.

Nun gehts ans Pizza belegen, so gehts:

Den ausgerollten oder gekauften Pizzateig mit 4-6 EL Pestos bestreichen. Nun die hälfte des Gemüsebelags auf der Pizza verteilen. Als letztes die hälfte der Sriracha-Tahini-Sauce in Klecksen auf der Pizza verteilen. Genauso mit der zweiten Pizza weitermachen.

Backe deine Pizza bei 250 Grad Celsius ungefähr 8-12 Minuten. Guten Appetit!

Es war einfach so unglaublich lecker, ich hoffe ihr probiert es aus und lasst mir einen Kommentar da, wie es geschmeckt hat! Bis bald!
eure kleine Avocado, Lisa

English Version

Asian-Inspired Pizza with Cilantro Pesto, Oyster Mushrooms, Bell Pepper and a Sriracha-Tahini-Sauce

Hey,

Finally, here comes my second Recipe and there is still no Avocado in sight. And again its something spicy and again its with Cilantro… I see a pattern here… I just love cilantro and i really love Sriracha!

I had some oyster mushrooms and a lot of bell pepper at home, so I thought about what I can do with it. I also had some homemade pesto cubes in my freezer and I needed to use them at some point. And last but not least the Sriracha-hype got to me as well.

So… I created this asian-inspired pizza. Pesto base, the mushrooms and bell pepper as a topping and instead of cheese I made a Sriracha-tahini-sauce. My mouth is watering as I am typing this.

Let’s move on to the recipe. I decided not to post a pizza dough recipe, because I kinda eyeballed it and didn’t payed attention on the measurements. If your lazy, just buy a pizza crust. But I think it is always a thousand times better if you make your own dough. Here are some recipes I found:

„Normal“ dough: http://www.chef-in-training.com/2014/04/perfect-pizza-dough-recipe/
Whole wheat dough: http://www.gimmesomeoven.com/whole-wheat-pizza-dough-recipe/
Gluten-free dough (quinoa): http://www.simplyquinoa.com/ultimate-quinoa-pizza-crust/

Recipe for 2 People/2 Pizzas

Ingredients for the pesto-base:

2 Tbs peanutbutter
1 bunch cilantro
1/2 of a chili, seeds removed
1 clove of garlic
a small piece of ginger (optional)
salt+pepper
a little bit of water

Basically I dumped all the ingredients in the blender and blended it until smooth. The water helps you to get the blender going and later the water will evaporate when you back it and the pesto would be really dry. So try to get a more liquid consistency than you would normally have when making pesto.

I made the pesto a few weeks earlier and froze it in ice cube trays. For this recipe I just put it in a bowl and added some water and defrosted it in the microwave.

Ingredients for the toppings:

300 g oyster mushrooms
10 cherry tomatos
1 yellow bell pepper
1 red/orange bell pepper

Wash and cut your mushrooms in smaller pieces or leave smaller mushrooms whole. Half the cherry tomatoes. Cut your bell peppers into strips.

Ingredients for the sriracha-tahini-sauce:

2 Tbs tahini
Juice of 1 lemon
1 Tbs Sriracha (or more if you like it spicy)
a small clove of garlic
4-6 Tbs water
salt and pepper to taste

Once again, dump all your ingredients into the blender and blend until smooth. Thin out until you have a thick but liquid consistency.

Assembly:

Roll out the dough or take your bought pizza crust and spread 4-6 Tbs of the pesto on it. Take half of your vegetable toppings and spread evenly. The last thing left to do is to top it with a few dollops of your Sriracha-tahini-sauce. Do the same with the second pizza.

Bake for 8-12 Minutes at 250 degrees Celsius/480 degrees Fahrenheit. Enjoy!

It was so incredible delicious. I hope you will try it and leave me a comment. See you soon!
Your little Avocado,
Lisa

English version below

30 Tage vegan und zuckerfrei essen

Hallo ihr Lieben,

eine 30 Tage Challenge – schon wieder! Das 3. Mal mach ich diese Challenge nun und ich ernähre mich sowieso hauptsächlich vegan, außer wenn es nichts anderes gibt, oder jemand extra kocht und ich keine „Umstände bereiten will“. Ich habe einen tollen Blogeintrag gelesen und gelernt dass ich ein „Paris Vegan“ bin, wenn es nichts veganes gibt dann ess ich eben etwas vegetarisches, kein Drama, locker, alles gut. Ich finde hier gibt es kein „Ganz oder gar nicht“, ich finde auch kleine Änderungen können große Auswirkungen haben! (In welche Kategorie fällst du? Lass mir einen Kommentar da!)

Ich schweife ab! Auf alle Fälle… wollte meine Mama die vegane Challenge mit mir machen, deswegen hab ich natürlich gleich einen Wochenplan erstellt, bin in alle möglichen Läden gelaufen um alle Zutaten zu kaufen, war super motiviert mit meiner Mama die Challenge durchzuziehen und es ihr so leicht wie möglich zu machen. Hat auch super funktioniert. Meine Mama ist jetzt schon ein wenig „angefixt“ und beschäftigt sich mit dem Thema. Juhu!

Ich finde die Challenge einen super Einstieg, sich (gesund) vegan zu Ernähren, weil in dem Buch, neben den ganzen Rezepten, viele Tipps und Infos über das Thema vegan geschrieben stehen. Ausprobieren kann ich nur empfehlen!

Meine Erfahrungen

Ich mache die Vegan For Fit Challenge von Attila Hildmann nun schon wie gesagt zum dritten Mal. Ja ich weiß viele finden ihn doof und ich versteh auch manchmal nicht was er mit manchen Posts auf Facebook bezwecken will oder einfach nur pöbeln will. Was ich aber auch nicht versteh warum ihn alle in der Luft zerfetzen, egal was er schreibt oder sagt oder postet. Er macht leckere vegane Rezepte die er auch nicht-veganern näher bringt. Dadurch ist die Nachfrage nach veganen Produkten und Restaurants in Deutschland ziemlich angestiegen (sicher nicht nur durch ihn), was ich richtig gut finde. Warum muss man sich dann so beschweren? Ich mag dieses Macho-Porsche-Pumpen-Gehabe auch nicht, aber ich finde seine Bücher gut und die Challenge hat mir geholfen, insgesamt 10 kg abzunehmen und zu halten. … Sorry, musste ich mal loswerden. Ich hoffe ihr wisst was ich damit sagen will. Zusammengefasst: Buch gut, Challenge gut, Attila – bildet euch eure eigene Meinung, Pöbeln blöd. Ach und noch ein guter Punkt, Attila hat das Thema vegan in Deutschland ziemlich vorangetrieben… Wie auch immer, zurück zur Challenge: Ich bin super damit klar gekommen, hab viel abgenommen (jeweils ca. 5 Kilo), hatte keine Beschwerden, war immer satt, hab nie etwas vermisst in der Zeit. Vorallem aber hat mir (fast) alles richtig, richtig gut geschmeckt.

So, nun zu den Challenge-„Auflagen“:

Im Buch gibt es Rezepte für das Frühstück, Mittag-/Abendessen, Snacks und Belohnungen wenn man Sport gemacht hat. Außerdem sind die Rezepte unterteilt in Gerichte, die man immer essen darf oder Gerichte, mit vielen Kohlenhydraten, die man nur vor 16 Uhr essen sollte.
Man isst keine „leeren“ Kohlenhydrate wie weißes Mehl, Nudeln, etc., keinen Industriezucker und natürlich keinerlei tierische Produkte. Am besten nimmt man nur natürliche Produkte, ohne Konservierungsstoffe und sonstige Zusätze zu sich.
Es ist keine low-carb Diät, man isst lediglich abends nicht so viele Kohlenhydrate.
Man sollte sich auch ab und zu mal Bewegen, Sport ist wichtig, vor allem wenn man die Challenge nutzen möchte um abzunehmen.

Die erste Woche

Dienstag, Tag 1:
Frühstück: Amaranth-Joghurt-Pop (Seite 55)
Mittags: Moussaka reloaded mit Tofu-Hack (doppelte Menge von der Soße machen!) (Seite 80)
Abends: restliches Tofu-Hack mit 1/2 Dose Tomaten, dazu Zucchini Spaghetti
Snack: Best-Riegel-In-The-World

Mittwoch, Tag 2:
Frühstück: Cranberry-Kokos-Ananas-Müsli (Seite 57)
Mittags: Einkorn-Vollkorn-Nudeln, Basilikum-Limetten-Pesto (Seite 126)
Abends: Kürbis-Paprika-Gemüse mit Kokos-Tofu (Seite 112)

Donnerstag, Tag 3:
Frühstück: Amaranth-Pancakes (Seite 52) ohne Himbeereis, dafür mit Banane+Nussmus
Mittags: Spataner-Hirse (Seite 90) die einfache Menge wird sehr viel, Rest kann morgen Mittag gegessen werden
Abends: Großer Salat mit Tomaten, Karotten, Gurke und angeröstetem Tofu und einem Dressing aus dem Pesto von gestern und Balsamico
Drink: Vegan-For-Youth-Juice (aus dem VFY-Buch)

Freitag, Tag 4:
Frühstück: Challenger Frühstück (Seite 58)
Mittags: Rest der Spataner-Hirse
Abends: Backofen-Gemüse (Seite 116) mit 2 Dips (von den Kürbispommes-Rezept auf Seite 93)

Samstag, Tag 5:
Frühstück: Vollkornbrot mit Aufstrich
Mittags: Gemischter Salat mit Hirse // Vollkornbrot mit Nussmus und Banane
Ich bin an diesem Tag sportlich sehr aktiv (6+ Stunden) und nicht Zuhause, deshalb weiß ich noch nicht was ich mitnehme. Vorschläge?
Abends: Zucchini-Bandnudeln mit Paprika-Walnuss-Soße (Seite 146)
Snack: Best-Riegel-In-The-World
Evtl. eine Belohnung aus dem Buch oder wenn man nichts aus dem Buch machen möchte, eignet sich auch die Love Choc Schokolade! 🙂

Sonntag, Tag 6:
An diesem Tag ist meine Mama unterwegs, ich werde ihr ein Fress-Paket machen 😉
Frühstück für mich: Fast-Life-Sandwich (Seite 67)
Frühstück To Go für meine Mama: Ein Overnight-Oatmeal (genaueres folgt)
Mittags für mich: Gemüse-Curry mit Qunioa
Mittags für meine Mama: Isst auswärts im Restaurant. Ich werde euch berichten was sie gegessen hat.
Abends für mich: ein großer Salat mit Bohnen (genaueres folgt)
Abends: Salat To Go in a Jar (genaueres folgt)

Montag, Tag 7:
Frühstück: Fast-Life-Sandwich (Seite 67)
Mittags: Gemüse-Curry mit Qunioa
Abends: Rohkost, mit Hummus

Bis bald,
eure kleine Avocado – Lisa

English version

30 days vegan and refined sugar free

a 30 day challenge – again! For the 3rd time I am doing this vegan Challenge for a month. My diet is mostly vegan anyways. With exceptions i must say: When I am eating out or have dinner at a friends house and there isn’t anything vegan there I just eat vegetarian. Today I read in a blog about different types of vegans and learnt that I am a „Paris Vegan“. When there is no vegan food, everything is fine, no drama, I eat vegetarian. I find there is no „all or nothing“ here. I think also small changes in your diet can effect a lot! (What kind of vegan are you? Leave me a comment!)

Back to the topic! Either way, my mum wanted to do the vegan Challenge with me. So I ended up making a weekly meal plan, ran from supermarket to health food store to get all the ingredients and was super happy and motivated! My mum really liked all the vegan food and felt great after the 30 days and now she is a little bit „infected“ with the idea. Yay! 😉

The challenge is a good introduction to a (healthy) vegan diet because there are also advices and infos about veganism in the book in addition to all the awesome recipes. I think there is also a english version available now! 🙂

My experience

As I said before, I did Attila Hildmann’s Vegan For Fit Challenge three times already. I know a lot of vegans don’t like him, and I don’t always agree with what he says. But other than that, the book as well as the challenge concept is amazing. I lost about 10 kg and didn’t gain any of my weight back. I didn’t have any problems, was satisfied and missed nothing. But most important, (nearly) every recipe I tried tasted great.

The rules:

The book has recipes for breakfast, lunch/dinner, snacks and treats if you did some kind of workout. It’s separated into two different kinds of recipes: Some of the dishes you can eat any time of the day, other dishes you should eat before 4 p.m..
You can eat all plant based and whole, natural foods. The only exception are refined “white” flour etc. and refined sugar. In general the less processed the better!
It’s not a low carb diet. You just eat nearly no carbs in the evening.
You should be very active. Workout is important. Especially, if you want to loose weight with this challenge.

Mealplan, Week 1:

Tuesday, Day 1:
Breakfast: Popped amaranth with yogurt and fruit
Lunch: Sweet potato and eggplant moussaka with minced tofu double the amout of the sauce for dinner!
Dinner: Zucchetti (zucchini spaghetti) with the sauce from lunch + half a can tomatoes
Snack: Granola bar (no sugar)

Wednesday, Day 2:
Breakfast: Cranberry coconut pineapple muesli
Lunch: Wholewheat pasta with basil lime pesto
Dinner: Curried pumpkin and bell pepper with coconut tofu sticks

Thursday, Day 3:
Breakfast: Amaranth pancakes with nut butter and a banana
Lunch: Millet with mediterranean vegetables, double the amount so you can eat it the next day
Dinner: Big salad with tomatoes, carrot, cucumber, roasted tofu and a dressing made of the pesto and balsamic vinegar
Drink: Apple carrot orange pumpkin juice

Friday, Day 4:
Breakfast: Sweetpotato with scrambled tofu
Lunch: The rest of the millet from yesterday
Dinner: Baked vegetables with 2 different dips

Saturday, Day 5:
Breakfast: Wholegrain bread with vegetable spread
Lunch: salad with millet // wholegrain bread with nut butter and banana
I’ll be hiking on saturday, so I won’t be at home and I don’t know what I should take with me yet. Any suggestions?
Dinner: Zucchini noodles with bell pepper walnut sauce
Snack: Granola bar
Treat: Maybe a sugarfee chocolate, or something else.

Sunday, Day 6:
Today my mom is not at home and I will make her breakfast and dinner in a jar.
Breakfast for me: Fast-Life-Sandwich
Breakfast for my mum: Overnight-Oatmeal (more information soon)
Lunch for me: Vegetable curry with quinoa
Lunch for my mum: She will be eating out. I’ll tell you what she ate
Dinner für mich: A big salad with beans (more information soon)
Dinner: Salad in a jar (more information soon)

Monday, Day 7:
Breakfast: Fast-Life-Sandwich (Seite 67)
Lunch: Vegetable curry with quinoa
Dinner: Raw veggies, with hummus

The next week will follow soon…

See you soon!

Your little Avocado,
Lisa

healthy

Asian-Inspired Pizza with Cilantro Pesto and Sriracha-Tahini-Sauce